Apfelsaft selber machen: Ein Leitfaden für zu Hause

Schritt für Schritt zum Ziel

Die Herstellung von Apfelsaft ist nicht nur eine traditionelle Handwerkskunst, sondern auch eine bereichernde Erfahrung für alle, die sich für natürliche Lebensmittel und Selbstversorgung interessieren. Mit den richtigen Werkzeugen und etwas Geduld können Sie zu Hause köstlichen, frischen Apfelsaft herstellen, der frei von Zusatzstoffen und voller natürlicher Aromen ist. In diesem Artikel führen wir Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Apfelsaft-Herstellung.

Auswahl und Vorbereitung der Äpfel

Der erste Schritt bei der Herstellung von Apfelsaft ist die Auswahl hochwertiger Äpfel. Wählen Sie eine Vielfalt von Äpfeln, die Ihren persönlichen Geschmack und die gewünschte Saftqualität widerspiegeln. Waschen Sie die Äpfel gründlich und entfernen Sie faulige Stellen sowie eventuelles Blattwerk.

Mahlen der Äpfel

Sobald die Äpfel vorbereitet sind, werden sie durch eine Obstmühle geführt, um sie zu feinem Mahlgut zu zerkleinern. Die Schale und Kerne der Äpfel müssen nicht entfernt werden, da sie während des Mahlvorgangs verarbeitet werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die maximale Menge an Saft aus den Äpfeln zu extrahieren.

Pressen des Safts

Das Mahlgut wird dann in eine Obstpresse gegeben, um den Saft aus dem Fruchtfleisch zu extrahieren. Je nach Verfügbarkeit und Vorlieben stehen mechanische oder hydraulische Pressen zur Auswahl. Mechanische Pressen arbeiten durch Muskelkraft und bieten eine effektive Saftausbeute von etwa 70%. Hydraulische Pressen nutzen Wasserdruck, um das Fruchtfleisch zu pressen und erzielen ebenfalls eine hohe Saftausbeute.

Pasteurisierung des Safts

Damit der gewonnene Saft nicht gärt und länger haltbar bleibt, wird er kurzzeitig auf etwa 75°C erhitzt, um Mikroorganismen zu inaktivieren. Dieser Pasteurisierungsschritt erfolgt in einem Süßmostfass mit einem Tauchsieder, der eine gleichmäßige Erwärmung des Safts gewährleistet.

Abfüllung und Lagerung des Safts

Der pasteurisierte Saft wird dann in Bag-in-Box Beutel abgefüllt, die eine praktische und hygienische Lagerung ermöglichen. Durch den Ablasshahn kann der Saft jederzeit entnommen werden, und die Bag-in-Box Verpackung schützt den Saft vor Licht und Luft, um die Frische und Qualität zu erhalten.

Mit diesen einfachen Schritten und den richtigen Werkzeugen können Sie zu Hause Ihren eigenen köstlichen Apfelsaft herstellen und die natürliche Frische und Aromen der Äpfel genießen. Erforschen Sie die Freuden der Apfelsaft-Herstellung und bringen Sie den Geschmack des Herbstes in Ihr Zuhause!